如何招聘及面试火锅电磁炉火锅店的厨师

2014年07月02日

如何招聘及面试火锅电磁炉火锅店的厨师

 

大家在选择厨师的时候可以参考一下。

    目前的火锅电磁炉火锅餐饮行业厨师整体素质参差不齐,在选择厨师的时候,投资人对此是非常的头疼,如何正确的选择好人才,并且低成本的招聘优秀人才,成了投资人的一大难题,特别是中小型火锅店,下面就针对这些难题,做一些整理,以供参考:

一、选人,用人,绝对不能含糊。用人需谨慎,用厨师更需谨慎。

1、穿衣:看鞋子是否保持干净,头发和胡须是否整齐。职业习惯是否良好;

2、纹身;有纹身的厨师注意聊天内容;

3、吃饭:是否有主动给小弟倒酒和添菜的习惯。如若需要该厨师具备
厨师长的领导和管理能力,需注意此点;

4、喝酒:谦虚的酒量,同时在最后保持清醒,送同事回家;

5、思维习惯:看是理由型还是动脑型的。

6、交谈:注意观察是否是先倾听还是急着发表自己的看法;

7、气量法:讲话的气息长短,局促还是平稳。可以推理至性格和将来会发生的事情以及做事习惯。

二、对外聘火锅厨师时提出的问题:

1、你是否在(在提问时直接问你所开地区)这边从事过火锅调味及管理工作?对于我们这里的口味,有哪些特点?针对我们这边的口味特点,你准备如何进行调味工作的开展?计划是什么?

2、对于目前的火锅行业,您有什么样的看法和分析?请标注原因。

3、火锅店如何定位?请详细举例说明。

4、作为一个火锅店厨师长,请详细说明火锅厨师长的
岗位职责有哪些?火锅调味师的职责有哪些?如果你的本店厨师长,你将如何去执行这些职责。

5、本店购买的土豆成本为0.6元每斤,假设本店土豆定价为8元每份。请计算出该土豆的大约净料率,以及每份上多少分量?

6、如果火锅辣味过重,如何处理。

7、请分析火锅浑汤的原因,并列出解决方案。

8、如何辨别鸡精及味精的质量。

9、火锅店调料及菜品的采购注意事项有哪些。

10、请根据本店所在地区,制定一份简明的开店计划。

来源:佛山市顺德区豪太电器有限公司

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